Las diversas combinaciones entre las velocidades de cuchillas y plato permiten que la máquina pueda cortar productos con un acabado granulado o una pasta fina.También cuenta con una velocidad lenta que gira en sentido contrario al de corte y que permite mezclar el producto sin cortarlo ni deteriorarlo.Los modelos VV, incorporan un motor de cuchillas de velocidad variable que trabaja con 5 velocidades prefijadas que pueden ser ajustadas según el producto que se vaya a fabricar, esto combinado con las tres velocidades del plato permite conseguir cualquier producto con una calidad superior.Trabaja desde velocidades de mezclado hasta a altas velocidades lo que le permite adaptarse a las necesidades de cada producto:producte:· Velocidades lentas y sin corte para una mezcla precisa.Velocidades más rápidas para conseguir emulsiones y obtener la consistencia deseada.Altas velocidades que cortan partículas más pequeñas liberando mejor las proteínas y las substancias aromáticas de la carne mejorando la calidad y la homogeneidad, estas velocidades son también útiles para transformar cortezas de cerdo o ave en pastas finas. La utilización de esta máquina reduce considerablemente el consumo energético ya que las arrancadas y los cambios de velocidad suaves evitan picos de corriente. Un microprocesador controla los mandos, fáciles y claros de utilizar, y permite localizar las averías de forma rápida. En el panel de mandos se visualizan la velocidad de las cuchillas, la temperatura de trabajo y las vueltas del plato. El equipo eléctrico esta integrado en la máquina. Precio: 199500 euros (no incluye el costo del transporte al país del destino). Para más información escriba a info@maquinas-para-carnicerias.com
